家常炒土豆片,做法简单,和尖椒一起炒,清香味浓,炒制时这两步骤不能省,炒出的土豆片清爽、不粘锅,是一道家常下饭菜。下面分享下做法:【家常尖椒炒土豆片】所需材料:土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、做法步骤:1.尖椒洗净、土豆去皮
家常炒土豆片,做法简单,和尖椒一起炒,清香味浓,炒制时这两步骤不能省,炒出的土豆片清爽、不粘锅,是一道家常下饭菜。下面分享下做法:
【家常尖椒炒土豆片】所需材料:土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.尖椒洗净、土豆去皮洗净
2.把土豆对半切开,再切成厚薄均匀的片,土豆片厚薄要切的均匀些,这样炒制时成熟度一致,不会生熟不均,土豆片切好后,放在清水中投洗2遍,洗去表面的淀粉,捞出控净水分待用,这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑,炒制时不会粘锅,这是做土豆片的小窍门,这个步骤不能省。
3.葱切葱花,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成片。
4.锅加水烧开,下入土豆片焯水至断生,将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很关键的,但是时间不能太长,不然炒出来的土豆片就不脆了,土豆片焯水可以缩短炒制时间,炒制时不粘锅,不易碎。
5.锅加油烧热,下入葱花爆香。
6.下入尖椒翻炒,将尖椒炒制颜色变深。
7.下入土豆片,再加入盐,蒜片,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
土豆片怎么炒 扩展
把去皮土豆洗净以后切块,然后放进冷水中浸泡,防止出现氧化。
步骤2
锅中放入适量的食用油,下姜片炒香。
步骤3
接着倒入肉片,再加一勺蚝油。
步骤4
快速翻炒均匀。
步骤5
然后倒入沥干水分的土豆片。
步骤6
在淋上少许酱油,翻炒均匀。
步骤7
翻炒几分钟以后,撒上一点盐、胡椒粉、葱花,再次炒匀。
步骤8
装盘,就可以开吃了。
烹饪技巧
1.翻炒土豆片时可稍微加一点点水,可防止粘锅底。
2.翻炒不易太勤,别让土豆片全部碎裂。