大只的鲜虾10~12只、蛤蜊半斤、洋葱1颗(切丝)、蒜头3瓣(切片)、姜片6小片、青花椒1大匙、郫县豆瓣酱1小匙、面粉(任何筋性都可) 半米杯左右、青葱(葱白) 1~2根(切段)、新鲜辣椒依个人喜好、红油或炒菜油2大匙、麻辣酱(麻辣火锅酱)
大只的鲜虾10~12只、蛤蜊半斤、洋葱1颗(切丝)、蒜头3瓣(切片)、姜片6小片、青花椒1大匙、郫县豆瓣酱1小匙、面粉(任何筋性都可) 半米杯左右、青葱(葱白) 1~2根(切段)、新鲜辣椒依个人喜好、红油或炒菜油2大匙、麻辣酱(麻辣火锅酱)或火锅底料2大匙(见内文说明)、孜然粉1大匙、酱油1大匙、砂糖1小匙、熟白芝麻少许、葱花或香菜适量
做法：
1.准备食材，鲜虾开背去肠泥、洋葱切丝、蒜姜切片、蛤蜊吐完沙
2.因为这道料理需要迅速一气呵成，蛤蜊和鲜虾必须先料理完熟，后续再入锅让香气附着，因此蛤蜊要先用滚水煮开然后捞起备用。
3.鲜虾洗净开背去肠泥，不需要将水分擦干。
4.将每一只虾子充分裹上面粉准备煸熟。
5.中火热锅加入5大匙炒菜油(锅热油热)，然后将裹上面粉的鲜虾下锅，下锅后先不要挪动，用半煎炸的方式先将一面煸至虾壳香酥，再翻面续煎，完成后盛起备用。
6.不要清洗锅子，补进2大匙炒菜油洋葱入锅稍微炒一下。
7.洋葱不要炒太软，要保留微脆的口感到最后。将洋葱拨到锅边，锅子中间加入麻辣酱和郫县豆瓣酱炒香
8.葱白、姜蒜、辣椒和1大匙青花椒下锅炒至少1分钟炒出香气。(如果油量不够且不够热.花椒麻度可能会出不来唷~)
9.虾子和蛤蜊入锅，加入1大匙孜然粉拌炒，续加入1大匙酱油和1小匙砂糖翻炒即可出锅。
虾和贝壳怎么做好吃 扩展
第1步、虾和贝壳去除黑色部分，刮出肉，洗净备用。壳用刷子刷干净。

第2步、粉条/粉丝泡半小时，用水煮熟，捞出，放在贝壳中，肉的下面。

第3步、大蒜切碎，放入油锅中炒香。

第4步、把蒜末均匀分配放在贝壳中

第5步、调汁：酱油适量，少许蚝油，少许糖。搅拌均匀。虾夷贝放入蒸锅中，水烧开后，盖上盖子，大火蒸五分钟即可。

第6步、把料汁撒到贝壳中，放剁椒和葱碎。最后，锅中热油浇到肉上即可。
虾和贝壳怎么做好吃 扩展
鲜虾炒贝壳
第1步、贝壳吐沙后放入开水中焯至开口后捞出备用。
第2步、锅中加入植物油，放入蒜片炒香。
第3步、加入去过虾须虾线的鲜虾炒至变色。
第4步、加入干红辣椒段炒香，放入蒸鱼豉油，原味鲜和盐炒匀。
第5步、放入贝壳翻炒均匀。
第6步、放入小米辣圈炒匀，关火后盛出撒香菜即可。
